Bacalhau à Brás, ou Bacalhau à Braz, é um dos pratos lusos mais populares. Não mais do que o “fiel amigo”, bem desfiado, batatinha palha frita no ponto certo, estaladiço, cebola frita, finamente cortada às rodelas e, não esquecer, o azeite, o alho e o ovo mexido. Que não lhe falte, a rematar, a azeitona preta e a salsa picada.
Uma receita que nos recorda no nome, um Braz que Lisboa conheceu corria o século XIX, taberneiro no Bairro Alto e homem inventivo na criação de petiscos para a sua casa de comeres.
De tal ordem a inspiração de Braz vingou que atravessou fronteiras, chegando ao país vizinho, onde podemos encontrar o Revuelto de bacalao a la portuguesa, mas também ao Brasil e Macau.
Histórias à parte, vamos provar este bacalhau. Bom proveito.
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