Bacalhau à Brás, ou Bacalhau à Braz é um dos pratos lusos mais populares. Não mais do que o “fiel amigo”, bem desfiado, batatinha palha frita no ponto certo, estaladiço, cebola frita, finamente cortada às rodelas e, não esquecer, o azeite, o alho e o ovo mexido. Que não lhe falte, a rematar, a azeitona preta e a salsa picada.

Uma receita que nos recorda no nome, um Braz que Lisboa conheceu corria o século XIX, taberneiro no Bairro Alto e homem inventivo na criação de petiscos para a sua casa de comeres.

De tal ordem a inspiração de Braz vingou que atravessou fronteiras, chegando ao país vizinho, onde podemos encontrar o Revuelto de bacalao a la portuguesa, mas também ao Brasil e Macau.

Histórias à parte, vamos provar este bacalhau. Bom proveito.

 

Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás
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