Não partilhamos a ideia de que carne de frango é saborosa por si. É, antes, uma base sólida para pratos saborosos. Antes, há que reter um princípio: não temos boa cozinha com maus ingredientes. Logo, não obstante a simplicidade e poucos produtos desta receita, deixamos-lhe o conselho. Aposte numa boa carne de frango do campo.
Estamos a estimar a receita para duas pessoas. Para um número maior de pessoas, basta aumentar proporcionalmente as quantidades indicadas.
Vai precisar de quatro pernas de frango - pode optar pelo peito, preferindo - (cerca de 400 g no total) para esta deliciosa preparação.
Ao tirar a carne da embalagem certifique-se do bom estado de conservação da mesma. Cheire-a. O odor não deve ser pronunciado. Sinta a pele, macia e verifique se tem consistência elástica, clara e sem manchas escuras. Pressione a carne. Esta deve ter boa consistência, resistir ao encosto do dedo.
Cumpridas estas, chamemos-lhes, formalidades, vamos à parte divertida, cozinhar.
À carne vai juntar mais oito ingredientes: duas limas, seis dentes de alho, três colheres de sopa de manteiga de amendoim, uma malagueta vermelha, fresca e pequena, um raminho de alecrim e uma colher de sopa de azeite, uma colher rasa de sal grosso e uma pitada de pimenta-preta. Simples e sem sobrecargas para a sua carteira.
No que respeita à manteiga de amendoim, pode usá-la caseira, deixamos-lhe a receita aqui. Comprando-a opte por uma boa manteiga. Como sabê-lo? Na lista de ingredientes terá apenas amendoim. Evite as manteigas com gordura de palma, açúcar e outros conservantes.
No item equipamentos, vamos precisar somente de uma frigideira antiaderente com 25/26 cm e que suporte o calor do forno. Uma faca de gume bem afiado e uma tábua de cozinha.
Tudo pronto? Avancemos em cinco passos:
1.Vai ligar o forno nos 180 ºC. Isto uns minutos antes de preparar os alimentos. Queremos um forno em “velocidade de cruzeiro” na hora de produzirmos a nossa receita.
2. Leve as pernas de frango à frigideira. Antes, pode fazer algumas incisões na carne com a faca. Desta forma, os sucos da fritura irão juntar -se à carne. Use as mãos, envolva a carne no azeite e deite-lhes uma colher de sobremesa rasa de sal grosso. Junte-lhes um pouco de pimenta-preta, moída na hora. Acrescente a raspa de uma lima e umas gotas do sumo do mesmo fruto.
3. Ligue o fogo e deixe o frango fritar, voltando-o com frequência.
4. À parte, numa tigela, junte os dentes de alho picados miúdo, o sumo de uma lima e a manteiga de amendoim. Misture até obter uma consistência pastosa. Caso seja necessário, junte mais um pouco de manteiga. Pique a malagueta muito fina, retirando-lhe as sementes se o sabor a picante não for a seu gosto.
5. Verta o tempero sobre o frango que já deve estar bem douradinho e, leve-o de imediato ao forno dentro da frigideira. Salpique com o alecrim e com sumo de lima.
Não precisará de mais de dez minutos de forno para ter o seu frango pronto.
Para acompanhar? Aceite como sugestão esta abóbora assada com ervas aromáticas.
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