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Ele escasseia, o bom pão. Para que não se perca a mão numa tradição milenar, um dos maiores especialistas em pão no nosso país, o Chef Mário Rolando Peres, orienta entre 30 de janeiro e 23 de fevereiro, um curso na Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal.
“A Procura do Pão Perdido!” destina-se aos que pretendam desenvolver competências na produção deste alimento basilar a todas as culturas. Entre as propostas formativas que o Chef Mário Rolando Peres vai apresentar nesta ação, destaque para as massas-mãe, selvagens, naturais, liquidas, sólidas.
O objetivo é levar os participantes no curso a desenvolverem competências no fabrico de “pão feito à antiga”. Um curso com apelo aos sentidos que o pão desperta, o sabor, o aroma; assim como questões ligadas à conservação, à fermentação e à obtenção de pão saudável, com nutrimentos biodisponíveis.
O curso decorre entre 30 de janeiro e 23 de fevereiro de 2017, de segunda a quinta-feira (17h30 às 22h00) na sede da
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