O organismo tem uma série de processos básicos para os quais precisa de uma quantidade mínima de calorias, o metabolismo basal.

A este soma-se o dispêndio energético derivado do exercício físico e a termogénese, que inclui o consumo de calorias que acontece quando digerimos, absorvemos e utilizamos os alimentos, ao qual se dá o nome de metabolismo energético total.

O metabolismo para gerar esta energia, transforma a glicose dos alimentos em energia, recorrendo, para isso, às enzimas.

Quando a glicose não é usada, acumula-se e engordamos. Isto acontece porque comemos mal, já que é a comida que nos fornece energia e também fornece substâncias (cálcio, magnésio, manganésio, ferro, cobre e zinco e vitaminas como a C, b1, B2, B3, B5, B6, B12, ácido fólico, biotina e coenzima q10) que activam as enzimas que ajudam a que tudo corra na perfeição.

Transformar hidratos de carbono não é o mesmo do que proteínas ou gordura

Se comemos de mais, os triglicéridos (a gordura) em excesso passam da corrente sanguínea para o tecido adiposo, armazenando-se sem que para isso gastem muita energia.

Contudo, se o excesso de calorias provir dos hidratos de carbono ou das proteínas há um maior gasto de energia. No que diz respeito aos hidratos de carbono, antes de se acumularem têm que se transformar em triglicéridos no fígado, gastando nessa actividade 30 por cento das calorias consumidas.

No caso das proteínas, estas gastam ainda mais energia, já que primeiro têm que se transformar em hidratos e estes depois em triglicéridos.

As bebidas frias queimam calorias

Em laboratório,
constatou-se que há um aumento no gasto de calorias quando as pessoas
ingerem bebidas muito frias. No entanto, isso significa apenas mais dez
calorias gastas por dia, ou seja, não tem um grande impacto na perda de
peso, mas é um bom começo.

À noite o metabolismo abranda 

À noite engorda-se mais porque se queimam poucas calorias, não
porque o metabolismo se torna mais lento ou porque as calorias ingeridas
durante o dia acelerem a perda de peso.

Podemos mudar o metabolismo

O metabolismo só é alterado quando se aumenta a massa muscular que
faz com que se gaste mais calorias. Isto só acontece com a prática de
exercício físico.

O ideal é praticar, no minímo três vezes por semana, uma actividade física quer seja no ginásio ou em casa.

O metabolismo pode abrandar

O metabolismo abranda se se diminuir a quantidade de calorias ingeridas, mas estas descidas são pouco significativas. Com a idade,
as pessoas tendem a ganhar peso, mas isso acontece geralmente porque
deixam de fazer exercício físico e perdem massa muscular.

O exercício cardiovascular para queimar calorias e o treino de força para manter os músculos são defesas contra problemas da idade e excesso de peso.

O efeito io-iô 

Se fez dieta, conseguiu emagrecer e voltou a engordar, os regimes
que adoptar posteriormente facilmente irão falhar, já que o metabolismo
basal «protege-se» e cada vez queima menos calorias.

Além disso, ao emagrecer perde gordura e músculo, mas ao engordar apenas recupera
gordura. Para emagrecer e manter os resultados, faça exercício, assim
perde gordura e conserva a massa muscular, ou seja, o seu corpo não se
irá ressentir.

Pequeno-almoço
1 copo de leite magro com chá ou café +  ovo cozido.

Meio da manhã
1 peça de fruta (banana ou uvas estão excluídas).

Almoço
250 g de legumes em salada ou cozidos a vapor + 250 g
de carne de frango, peru ou vitela, na grelha ou no forno + 1 infusão
de chá verde ou vermelho, que estimula o metabolismo do fígado e ajuda a uma melhor digestão.

Lanche
1 iogurte magro ou uma infusão.

Jantar
250 g de legumes na sopa ou na salada + 200 g de
peixe branco (pescada, bacalhau, linguado, robalo) ou azul (cavala,
salmão, sardinhas, atum, salmão) no forno ou na grelha + 1 Infusão de
chá vermelho + para temperar a salada, deite uma colher pequena de
azeite e outra de limão. Seja prudente com o sal, prefira ervas
aromáticas.