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Tukir de cabrito
Parte-se o cabrito em pedaços pequenos, assim como os miúdos que devem incluir tripas devidamente limpas
Gastronomia | Internacional |
Tipo de prato | Carnes |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 1 |
Ingredientes
Cabrito | 2000 g |
Miúdos de cabrito | 500 gr |
Erva-príncipe | 2 pé |
Folhas de limoeiro | 6 |
Alho | 10 dente |
Cebola vermelha | 3 ou 4 |
Gengibre | 1 |
Açafrão | 1 colher de sopa |
Tamarindo | 100 gr |
Sal | q.b. |
Pimenta | q.b. |
Preparação
Parte-se o cabrito em pedaços pequenos, assim como os miúdos que devem incluir tripas devidamente limpas.
Tempera-se com cebola, alho, gengibre e açafrão, sal e pimenta e o tamarindo previamente diluído em 2 copos de água quente e deixa-se a tomar gosto durante 20 minutos; junta-se a erva-princípe, que não é cortada, mas sim partida em bocados grandes.
Coze-se em lume muito brando com o tacho coberto, deixa-se apurar durante bastante tempo até que o cabrito fique amaciado sem necessitar de faca para cortar.