Tarte fofa de queijo

Depois de estender a massa utilizando o rolo, forre com esta o fundo de uma forma (picar a massa com um garfo). Fica a descansar 30 a 40 minutos.
Rala-se a casca do limão e espreme-se o sumo para um recipiente. Derrete-se a margarina e fica a arrefecer.
Bate-se o queijo com as natas até obter um creme. Junta-se a este as gemas dos 4 ovos, à vez, e mexe-se delicadamente o creme.
Adiciona-se, então, a margarina anteriormente derretida, o açúcar baunilhado, a raspa e sumo do limão. Finalmente junta-se a farinha (peneirada).
Bate-se as claras em castelo firme (com uma pitada de sal). Incorpora-se no preparo anterior.
Deita-se o creme na forma e vai a cozer, 45 minutos, em forno pré-aquecido a 180ºC.
A tarte deve ficar com aspecto dourado. Quando cozida a tarte, retira-se do forno, desenforma-se e vai ao frigorífico por 6 horas.
Serve-se polvilhada com açúcar em pó.