Tarte de três queijos e tomate
Ingredientes
| Farinha | 250 g |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Margarina | 125 g |
| Água fria | 3 colher de sopa |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Cebolas (picadas) | 2 |
| Queijo da Ilha | 90 g |
| Queijo de ovelha | 90 g |
| Queijo Gruyère | 90 g |
| Ovos | 3 |
| Leite | 250 ml |
| Tomates | 3 |
| Cogumelos | 100 g |
Preparação
Aqueça o forno a 200ºC.
Peneire a farinha com uma pitada de sal e misture com a margarina e a água até obter uma consistência homogénea. Estenda a massa e forre uma tarteira grande. Pique o fundo com um garfo, coloque uns feijões por cima e leve ao forno durante 10 minutos.
Aqueça o azeite e salteie a cebola picada até aloirar. Junte os cogumelos laminados.
Retire a tarteira do forno, remova o feijão e reduza a temperatura para 180ºC. Deite a cebola e os cogumelos na massa.
À parte, esfarele ou rale os três tipos de queijo e deite sobre a massa. Bata os ovos, junte o leite e tempere com sal e pimenta. Verta sobre os queijos.
Termine com tomate cortado em rodelas finas. Leve ao forno por mais 25 minutos ou até a massa ficar bem cozida e o recheio firme. Sirva quente.