Tagliatelle de Quinoa com Molho de Favas
Ingredientes
| Tagliatelle de quinoa | 200 g |
| Favas descascadas | 500 g |
| Requeijão | 1/2 (+ para servir) |
| Raspa de limão | q.b. |
| Cebolinho e coentros frescos | q.b. |
| Água da cozedura da massa | q.b. |
| Azeite | 1 fio |
| Sal | q.b. |
Preparação
Cozer as favas num tacho com água temperada com sal (ou Bonsalt).
Escorrer as favas e reservar metade no tacho, com um fio de azeite.
Cozer a massa de quinoa em água temperada com Bonsalt durante 8-10 minutos.
Colocar numa taça a outra metade das favas, depois de lhes remover a pele/casca.
Juntar o requeijão, raspa de limão a gosto, cebolinho e coentros picados e triturar.
Adicionar um pouco da água da cozedura da massa ao molho até este ficar cremoso e mais fluido (usei perto de uma chávena) e voltar a triturar.
Colocar a massa escorrida juntamente com as favas no tacho e adicionar o molho verde, envolvendo suavemente.
Servir com requeijão, cebolinho picado e raspa de limão.
Receita do parceiro