Semifrio de queijo de ovelha com salmão fumado
Ingredientes
| Pera-rocha grande | 1 |
| Espumante doce | 200 ml |
| Salmão fumado | 150 g |
| Açúcar | 1 colher sopa |
| Quejos frescos de ovelha | 2 |
| Iogurte de cabra natural | 1 |
| Folhas de gelatina | 3 |
| Sal e pimenta-preta | usar a gosto |
| Uvas e cebolinho fresco para decorar | usar a gosto |
Preparação
Forre a base de três mini cocottes ou outra tigela.
Cubra o fundo e as paredes com o salmão fumado e pressione para aderir bem.
Descasque e corte a pera em quartos e, depois, cada quarto em duas fatias.
Coloque o espumante num tachinho e leve ao lume até aquecer.
Retire três colheres de sopa do espumante e adicione a gelatina previamente demolhada e escorrida.
Adicione o açúcar e a pera ao espumante que ficou no tacho, reduza o fogo para uma potência média e deixe cozer por 10 a 15 minutos.
À parte, num recipiente, misture queijo fresco com o iogurte.
Leve a mistura de espumante e gelatina ao micro-ondas durante alguns segundos para derreter, e adicione-a ao queijo.
Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta e misture bem.
Verta nos recipientes, previamente forrados com o salmão fumado, e leve ao frio durante, pelo menos, duas a três horas.
No momento de servir, desenforme, dê a volta e decore com uvas e cebolinho. Sirva com as peras e tostas integrais.
