Salmão em crosta de sementes de cânhamo com puré de grão-de-bico com manjericão
Ingredientes
| Lombos de salmão | 4 unidade |
| Grão-de-bico cozido | 400 g |
| Manjericão | uma mão cheia |
| Cebola pequena | 1 unidade |
| Dentes de alho | 3 unidade |
| Leite meio gordo ou bebida de soja natural a gosto | 100 ml |
| Azeite | Um fio |
| Sal | adicionar q.b. |
| Pimenta | adicionar q.b. |
| Alecrim fresco | 1 ramo |
| sementes de cânhamo | 2 colheres de sopa |
| Molho de Soja | 2 colheres de sopa |
| Raspa de 1 lima | - |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Num prato disponha o molho de soja com as raspas de lima. Noutro disponha as sementes de cânhamo.
Embebede o salmão no molho de soja e passe-o pelas sementes até cobrir toda a superfície. Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite e leve a assar durante 20 minutos a 180ºC.
Num tacho com um fio de azeite salteie a cebola e os alhos picados até dourarem. Junte o grão, tempere com sal e pimenta e cozinhe mais um pouco.
Deite o preparado num robot de cozinha, junte as folhas de manjericão e triture até obter um puré. Adicione leite ou bebida vegetal a gosto até obter a textura de puré que mais goste.
Declaração Nutricional aproximada por pessoa:
Kcal: 560
Hidratos de carbono: 19.6
Lípidos: 40,2
Proteínas: 24.8
Esta receita é parte integrante do livro “Superalimentos – Refeições com Mais Vida”