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Salada de cevada, romanesco e frango com harissa

As saladas, mesmo quando servidas quentes, dão outro sabor à nossa mesa. Um encanto diferente

Ingredientes

Peito de frango do campo (cortado em cubinhos) 200 g
Amêndoa laminada e tostada 2 colheres de sopa
Cevada 200 g
Sumo de limão 1 unidade
Azeite 1 colher de sopa
Sal e pimenta adicionar q.b.
Romanesco (cortado em floretes) 1 unidade
Curgete (com casca, fatiada e cortada em pedaços) 1 unidade
Marinada -
Sumo de limão 1 unidade
Harisssa 1 colher de chá
Azeite 1 colher de sopa
Sal uma pitada

Preparação

Preparar a marinada, misturando bem todos os ingredientes numa taça. Juntar o frango em pedacinhos e envolver bem na marinada. Colocar no frio por 30 minutos a uma hora.

Entretanto cozinhar a cevada, segundo as instruções da embalagem (no caso vertente, foram adicionados 750 ml de água, cozendo durante 45 minutos em lume brando). Drenar a água e reservar, para arrefecer ligeiramente.

Misturar bem o sumo de limão com o azeite, uma pitada de sal e pimenta e envolver esta mistura na cevada.

Numa panela com água a ferver, cozer o romanesco em floretes (durante uns quatro minutos ou até ficar ligeiramente cozido mas ainda com textura firme). Drenar e reservar.

Numa frigideira ou grelha colocar os pedaços de curgete, ligeiramente pincelados com azeite e deixar saltear ou grelhar de ambos os lados até ficar dourado e a curgete cozinhada mas sem ser demasiado.

Numa frigideira grande aquecida, cozinhar o frango com a marinada, em lume alto, durante uns 10-12 minutos ou até o frango caramelizar no exterior e a marinada borbulhar. Repousar por cinco minutos.
Numa taça grande colocar a cevada, frango, romanesco, curgete e misturar bem. Ajustar tempero de sal e pimenta se achar necessário.

Servir numa travessa, polvilhado com a amêndoa tostada.

Receita do parceiro

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