Salada de cevada, romanesco e frango com harissa
Ingredientes
| Peito de frango do campo (cortado em cubinhos) | 200 g |
| Amêndoa laminada e tostada | 2 colheres de sopa |
| Cevada | 200 g |
| Sumo de limão | 1 unidade |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
| Romanesco (cortado em floretes) | 1 unidade |
| Curgete (com casca, fatiada e cortada em pedaços) | 1 unidade |
| Marinada | - |
| Sumo de limão | 1 unidade |
| Harisssa | 1 colher de chá |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Sal | uma pitada |
Preparação
Preparar a marinada, misturando bem todos os ingredientes numa taça. Juntar o frango em pedacinhos e envolver bem na marinada. Colocar no frio por 30 minutos a uma hora.
Entretanto cozinhar a cevada, segundo as instruções da embalagem (no caso vertente, foram adicionados 750 ml de água, cozendo durante 45 minutos em lume brando). Drenar a água e reservar, para arrefecer ligeiramente.
Misturar bem o sumo de limão com o azeite, uma pitada de sal e pimenta e envolver esta mistura na cevada.
Numa panela com água a ferver, cozer o romanesco em floretes (durante uns quatro minutos ou até ficar ligeiramente cozido mas ainda com textura firme). Drenar e reservar.
Numa frigideira ou grelha colocar os pedaços de curgete, ligeiramente pincelados com azeite e deixar saltear ou grelhar de ambos os lados até ficar dourado e a curgete cozinhada mas sem ser demasiado.
Numa frigideira grande aquecida, cozinhar o frango com a marinada, em lume alto, durante uns 10-12 minutos ou até o frango caramelizar no exterior e a marinada borbulhar. Repousar por cinco minutos.
Numa taça grande colocar a cevada, frango, romanesco, curgete e misturar bem. Ajustar tempero de sal e pimenta se achar necessário.
Servir numa travessa, polvilhado com a amêndoa tostada.