Salada Alex
Uma receita do chef Alexandre Silva do restaurante To.B - To burger or not to burger
Ingredientes
| alface roxa | 200 g |
| alface frisada | 150 g |
| rúcula | 120 g |
| espinafre baby | 150 g |
| tomate rama | 500 g |
| azeite | 500 ml |
| alho | 40 g |
| tomilho fresco | 40 g |
| pera rocha | 500 g |
| vinho tinto | 1000 ml |
| açúcar | 20 g |
| bacon fatiado | 10 g |
| croutons | 5 g |
| amêndoa laminada | 5 g |
| vinagre de vinho branco | 60 g |
| tomilho seco | 5 g |
| azeite | 100 g |
| mel | 30 g |
| acém de bovino | 250 g |
| sal grosso | 10 g |
Preparação
- Descasque as peras e coza-as, durante 20 minutos, em vinho tinto com açúcar. Prepare os tomates confitados. Depois de lavados, leve-os ao forno, a 100º C, com o azeite, o alho e o tomilho fresco, durante três horas.
- Corte as alfaces em tiras e misture com a rúcula e os espinafres.
- Tempere o acém com sal grosso e leve-o à frigideira bem quente até criar uma crosta à superfície.
- Junte o azeite com o vinagre de vinho branco, o mel e o tomilho seco.
- Tempere a salada com o vinagrete e o sal, disponha-a num prato e adicione o rosbife cortado em fatias finas, a pera em quartos e o tomate confitado em cubos.
- Numa frigideira antiaderente ou no forno, sem adição de gordura, torre ligeiramente as amêndoas laminadas. Corte as fatias de bacon em tiras pequenas e junte à salada.
- Para terminar, polvilhe a salada com os croutons e a amêndoa. Sirva de imediato.
Receita do parceiro