Risotto de farinheira e espinafres
Ingredientes
| Cebola pequena | 1 |
| Alho | 2 dentes |
| Espinafres | q.b. |
| Arroz para Risotto | 200 g |
| Farinheira | 1 |
| Vinho Branco | 1 cálice |
| Azeite | q.b. |
| Caldo de legumes | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Queijo Parmesão Ralado | q.b. |
| Coentros ou Tomilho | q.b. |
Preparação
Caldo: Numa panela, junte cebola, alho francês, aipo, cenoura, alho e deixe refogar. Junte a água e deixe ferver.
Picar a cebola e os dentes de alho e colocar num tacho, juntamente com o azeite. Refogar em lume brando até a cebola alourar. Adicione a farinheira, sem a pele e partida em pedaços e deixe cozinhar mais um pouco. Aromatize com tomilho.
Adicione o arroz e envolva muito bem. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Adicione o caldo aos poucos. Assim que o caldo for absorvido, volta a adicionar-se mais caldo sem nunca deixar de mexer.
Tempere com pimenta. Cozinhe até que o arroz absorva todo o líquido, tendo o cuidado de, no final da cozedura, adicionar os espinafres. Retifique o sal.
Por fim acrescente a manteiga, queijo parmesão, coentros e envolva muito bem.