Risotto à veneziana
Ingredientes
| Risotto | 350 g |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Ervilhas | 100 g |
| Espargos | 4 ponta |
| Cenoura nova | 1 |
| Cebola | 1 |
| Vinho branco seco | 1/2 copo |
| Caldo de legumes | 1000 ml |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Queijo parmesão em lascas | q.b. |
| Salsa picada | q.b. |
Preparação
Leve ao lume o azeite com as ervilhas, as pontas de espargos, a cenoura e a cebola cortadas miudinhas. Quando os vegetais estiverem tenros, junte o arroz. Tempere de sal e pimenta.
Regue a pouco e pouco com o vinho branco, deixando o arroz embeber o aroma. Quando tiver evaporado, junte o caldo de legumes a pouco e pouco, mexendo com frequência.
Verifique a cozedura (em média leva 20 minutos a cozer). Polvilhe com a salsa picada e o queijo em lascas e sirva.
Receita do parceiro