Rabanadas de Alvarinho recheadas com queijo de cabra e doce de pera

Disponha, numa bancada, seis fatias de pão de forma.

Coloque, no centro de cada fatia de pão, uma colher de sobremesa do doce e um pouco de queijo.

Sobreponha as restantes fatias e faça pressão com os dedos à volta do recheio, fazendo uma espécie de ravioli.

Com um cortador ou copo, corte cada "sanduíche", de forma a que estas fiquem seladas. Reserve.

Num tacho, leve ao lume o vinho Alvarinho juntamente com o açúcar e o pau de canela e deixe ferver por cinco minutos.

Deixe arrefecer um pouco e, muito cuidadosamente, molhe a "sanduíche" no vinho.

Aqueça uma frigideira com a manteiga.

Passe as rabanadas pelos ovos, previamente batidos, e frite-as na manteiga derretida, deixando que fiquem douradas de ambos lados.

Sirva estas deliciosas rabanadas ainda quentes, polvilhadas com açúcar em pó.