Rabanada à Poveira
A Câmara Municipal de Póvoa de Varzim tem vindo a fazer uma recolha do receituário tradicional. Esta receita, sem quantidades definidas, foi transmitida por José da Mata, filho do criador da iguaria
Ingredientes
| Pão de trigo (molete ou bijou) | q.b. |
| Leite | q.b. |
| Ovos | 1 por pão |
| Açúcar | q.b. |
| Canela em pó e pau de canela | q.b. |
| Sal | 1 pitada |
Preparação
Aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio de forma a ter uma grossura homogénea.
Colocar o leite a aquecer ao qual se acrescenta uma pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto.
Demolhar os pães nesse leite morno de forma a que fiquem bem cobertos e bem empapados.
Espremer bem os pães e colocá-los numa travessa a repousar.
Em seguida demolhá-los no ovo deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante para que as rabanadas fiquem «a nadar».
Retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela.
Dicas
O pão deve ser de preferência seco e de boa qualidade, com massa bem
fermentada; o leite em quantidade suficiente para que os pães fiquem “a nadar”
Receita do parceiro