Quitando

Coloca-se o feijão de molho no dia anterior e no dia da preparação, tira-se a pele e coze-se. Depois de cozido tempera-se com sal, adiciona-se o óleo de palma e deixamos ferver até ficar puré. À parte, faz-se um refogado com o azeite e a cebolas picada e deixa-se alourar um pouco. Seguidamente junta-se o puré de feijão e deixa-se apurar um pouco. Vai à mesa acompanhado com as bananas cruas e a farinha de pau em tijelas para misturar-se depois a gosto.