Pudim de pão e frutos do bosque
Ingredientes
| Pão duro | 300 g |
| Ovos grandes | 4 |
| Açúcar | 200 g |
| Leite | 1 l |
| Casca de limão | uma tira |
| Frutos do bosque frescos ou congelados (groselhas, mirtilos, amoras, framboesas) | 300 g |
| Caramelo | adicionar q.b. |
Preparação
Desfaça o pão em pequenos pedaços para um recipiente grande. Adicione o açúcar e misture.
Ferva o leite juntamente com a casca de limão.
Assim que ferver, retire a casca de limão e verta o leite por cima do pão. Misture um pouco com uma colher de pau. Se não gostar de encontrar pequenos pedaços de pão, triture com a varinha mágica.
Quando a mistura de pão estiver morna, adicione os frutos vermelhos seguidos dos ovos, ligeiramente batidos. Misture bem.
Barre uma forma grande para pudim com caramelo e encha-a com o preparado anterior.
Tape e leve a cozer em banho-maria durante hora e meia num tacho, ou no forno a 170 ºC.
Deixe arrefecer completamente no frigorífico antes de desenformar. O ideal é fazer no dia anterior.
Decore com os frutos sobrantes.