Penne com ovos e cogumelos
Embora simples, este penne com ovos e cogumelos surpreende pela variedade de texturas e sabores. Uma receita para o quotidiano, rápida, boa e barata.
Ingredientes
| Cogumelos frescos pequenos | 450 g |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Bacon | 3 fatias |
| Penne | 350 g |
| Ovos | 4 |
| Alhos | 2 dentes médios |
| Louro | 1 folha |
| Salsa | usar a gosto |
| Malagueta | uma cabeça |
| Sal e pimenta preta | usar a gosto |
| Queijo Parmesão | usar a gosto |
Preparação
Tempo de preparação: 10 minutos.
Tempo de cozedura: 15 minutos.
Fase 1
- Levar ao lume uma panela de tamanho médio com água abundante.
- Juntar uma colher de sobremesa de azeite, uma fatia de bacon, sal a gosto, um dente de alho esmagado, uma folha de louro e um raminho de salsa.
- Quando ferver introduza a massa e deixe cozer até estar al dente.
- Escorrer o caldo da cozedura.
- Reservar.
Fase 2
- Levar uma frigideira ao lume com mais ou menos 1 cm de água, uma colher de chá de azeite e uma colher de chá de vinagre.
- Deixar ferver.
- Logo depois reduzir a temperatura e escalfar um ovo de cada vez (durante este procedimento pode ter necessidade de acrescentar mais água).
- Retirar cada ovo com muito cuidado e reservar.
Fase 3
- Levar um wok ao lume com duas fatias de bacon (pode misturar a fatia de bacon que foi adicionada à cozedura do penne, desde que previamente escorrida).
- Retirar quando estiverem douradas e estaladiças e reservar.
- Adicionar de imediato duas colheres de azeite, um dente de alho esmagado e uma cabeça de malagueta.
- Quando o alho começar a estalar, juntar os cogumelos previamente laminados e enxutos.
- Temperar com sal a gosto.
- Saltear em lume médio forte, mexendo de vez em quando, até ficarem macios e deixarem de libertar água.
Finalmente
- Juntar o penne, o bacon estaladiço de forma a que fique tudo muito bem envolvidos.
- Acrescentar pimenta preta moída no momento.
- Retificar os temperos.
- Voltar a aquecer em lume muito forte durante alguns instantes.
- Colocar os ovos por cima.
- Espalhar a salsa picada.
- Se o wok for bonito pode ir à mesa.
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Informação nutricional
Por pessoa: Calorias: 498.8 kcal; Gorduras: 17.4 g; Hidratos de Carbono: 59.9 g; Sódio: 400.1 g; Fibra: 4.3 g; Proteína: 23.6 g; Colesterol: 313.6 mg
Dicas
A fase 1 e fase 2 da preparação desta receita podem ocorrer em simultâneo.
Para cozer o Penne al dente observe os tempos de cozedura inscritos na embalagem.
Se gostar de um ovo com uma forma perfeita, como o que parece na imagem, pode cortá-lo usando uma forma circular para empratar com um diâmetro superior à do próprio ovo.
Os ovos podem ser estrelados, contudo considere que essa opção influencia a informação nutricional desta receita.
Os ovos, depois de terem sido escalfados e cortados, podem ser ligeiramente selados no azeite residual que sobrou após a evaporação da água. Dá trabalho, mas faz a diferença. Eu prefiro assim!
Servir com legumes frescos, de preferência da época.
Receita do parceiro
Cooked by Fred