Pataniscas de tomate e cebola vegan, sem glúten
Ingredientes
| Tomate cherry | 220 g |
| Cebola | 200 g |
| Farinha autolevedante sem glúten | 150 g |
| Sementes de cânhamo descascadas | 2 colheres de sopa |
| Levedura nutricional | 1 colher de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Sal marinho | 1 colher de café |
| Pimenta-preta | 1 colher de café |
| Água fria | 150 ml |
| Salsa fresca | usar q.b. |
Preparação
Esta receita prepara 15 pataniscas.
Lave as hortícolas.
Corte em quadrados pequenos os tomates cherry, descasque e pique a cebola e pique grosseiramente a salsa. Adicione numa taça, juntamente com os temperos e a farinha.
Envolva e, de seguida, verta a água, envolvendo ao mesmo tempo o preparado todo.
Aqueça uma frigideira, pincele com um pouco de azeite e vá adicionando colheradas do preparado. Cozinhe em lume médio/baixo.
Quando a massa das pataniscas ficar com uns furinhos, vire as pataniscas para cozinhar do lado contrário.
Sirva como entrada ou com um arroz de feijão rico.
Dica da nutricionista: as pataniscas são típicas da cozinha tradicional portuguesa mas, habitualmente, fazemo-las com bacalhau. Neste caso, apresentamos uma opção vegetariana, feita com tomate, cebola e sementes de cânhamo. As sementes de cânhamo são consideradas uma proteína completa, uma vez que contêm os nove aminoácidos essenciais, sendo assim uma alternativa proteica para vegetarianos e veganos. Para além disso, são uma fonte de ácidos gordos essenciais insaturados do tipo ómega 3 e ómega 6.
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