Pasta com legumes em molho cremoso
Ingredientes
| Penne (ou fusilli) integral | 200 g |
| Tomate | 360 g |
| Cogumelos marron ou portobello | 300 g |
| Alho-francês | 250 g |
| “Natas” vegan de aveia | 400 ml |
| Água morna | 200 ml |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Pimenta-preta | 1 colher de café |
| Sal marinho | 1 colher de café |
| Pimentão doce | 1 colher de chá |
| Salsa fresca picada | usar q.b. |
| Folhas de manjericão para decorar e depois saborear (facultativo) | usar q.b. |
| Sementes de sésamo tostadas e trituradas (facultativo) | 2 colheres de sopa |
Preparação
Lave e prepare os legumes. Corte os cogumelos em quadrados pequenos e os tomates. Corte na longitudinal o alho francês e lave ao meio, depois corte às rodelas finas.
Leve um tacho ao lume médio, aqueça e adicione o azeite.
De seguida, adicione as especiarias, o alho francês, o tomate e os cogumelos. Envolva, e quando os legumes começarem a libertar água, coloque a penne e a água morna. Envolva novamente e cozinhe por oito a dez minutos.
Retifique os temperos, se necessário, e quase a cinco minutos de finalizar adicione as “natas”, envolva e desligue.
Refresque com salsa e envolva novamente.
No empratamento, decore com folhas de manjericão e sementes de sésamo tostadas e trituradas.
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