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Panquecas de arroz e legumes

As crianças vão adorar esta versão de frittata, aqui com um arroz estaladiço. Uma forma de levar os mais pequenos a comerem vegetais.

Ingredientes

Arroz Cigala Sabroz cozinhado 300 g
Alho-francês em fatias finas 1
Cenouras raladas 2
Salsa 1 chávena
Dentes de alho esmagados 2
Farinha 4 colheres de sopa
Sal e Pimenta usar q.b.
Azeite usar q.b.
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Preparação

Tempo de preparação: 30 minutos

Numa tigela misture o arroz, o alho-francês laminado, a cenoura ralada, a salsa, os dentes de alho esmagados e a farinha. Bata os ovos à parte e junte à tigela. Tempere, a gosto, com sal e pimenta e misture bem.

Forme uns bolinhos em forma de panquecas. Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e cozinhe as panquecas em lume brando durante três minutos de cada lado.

Retire para um prato coberto com papel absorvente de cozinha.

Sirva.

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