Musse de gengibre

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Pelar o gengibre e ralá-lo.
Levar a ferver o leite com o gengibre ralado. Assim que ferver, retirar do lume e coar.
Juntar a gelatina demolhada, mexendo para dissolver bem. Deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Bater as claras em castelo firme. Envolver as claras no creme de gemas.
Quando o leite estiver frio, juntar à mistura anterior.
Colocar numa taça grande ou dividir por tacinhas individuais e levar ao frigorífico de um dia para o outro.