Mousse de limão

Lave os limões. Raspe a casca e reserve. Esprema o sumo.
Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até este estar bem dissolvido. Junte o sumo de limão e um pouco da casca ralada. Adicione os petit suisses e envolva tudo até obter uma mistura homogénea.
Bata as claras em castelo. Junte-as com suavidade ao preparado anterior.
Deite em taças individuais e leve ao frigorífico durante algumas horas.
Na hora de servir, decore com um pouco de casca de limão ralada.