Mini cheesecakes brûlée
Ingredientes
| Base | |
| Bolacha maria | 200 g |
| Nozes | 1/3 chávena |
| Manteiga derretida | 1/3 chávena |
| Recheio | |
| Queijo creme | 500 g |
| Natas | 100 ml |
| Açúcar | 3/4 chávena |
| Ovos | 2 |
| Gema | 1 |
| Essência de baunilha | 2 colheres de chá |
| Sal | Uma pitada |
| Açúcar para queimar | q.b. |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num processador coloque as bolachas e as nozes e triture-as. Adicione a manteiga derretida e misture bem. Coloque esta mistura no fundo de forminhas de queques (cerca de 20 forminhas) ou se preferir utilize aros metálicos (foi o que usei e rendeu cerca de 10 mini cheesecakes).
Calque ligeiramente e reserve. Entretanto prepare o recheio batendo o queijo creme com as natas até obter uma mistura uniforme. Adicione os ovos, a gema, a baunilha e o sal e bata bem. Divida o recheio pelas forminhas e leve a cozer durante cerca de 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 1hora. Desenforme-os com a ajuda de uma faca e na altura de servir polvilhe com o açúcar e queime com o maçarico. Nota: chávena medidora = 250 ml.