Lombo de porco com maçã caramelizada
Ingredientes
| Lombo de porco | 600 g |
| Maçãs | 2 |
| Espinafres | 250 g |
| Manteiga | 50 g |
| Limão | 1 |
| Azeite | q.b. |
| Vinagre balsâmico | q.b. |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Açúcar | q.b. |
Preparação
Descascar e cortar as maçãs às rodelas e regar com um pouco de sumo de limão para não oxidarem.
Fatiar o lombo de porco limpo e temperar com sal e pimenta moída. Numa frigideira, previamente aquecida com azeite, selar as fatias de lombo e reservar, guardando os sucos. Depois caramelizar as fatias de maçã com metade do suco do lombo, adicionando a manteiga e o açúcar.
Ao mesmo tempo, com outra frigideira, saltear os espinafres com a outra metade dos sucos da carne. Temperar com sal e pimenta e adicionar um pouco de vinagre balsâmico, deixar ferver por um minuto e desligar o lume.
Para finalizar pode ainda flambear as fatias de porco com licor de whisky e servir com raspa de limão.
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