Lamingtons de laranja
Ingredientes
| Farinha de Trigo | 280 g |
| Fermento em Pó | 2 colheres de chá |
| Sal | uma pitada |
| Manteiga amolecida | 120 g |
| Açúcar Amarelo | 200 g |
| Ovos | 3 |
| Extracto de baunilha | 1 colher de chá |
| Coco Ralado | 40 g |
| Leite | 250 ml |
| Sumo de Laranja Natural | 50 ml |
| Raspa de 1 laranja | - |
| Marmelada de Laranja ou outro doce | usar a gosto |
| Chocolate negro | 180 g |
| Natas | 100 ml |
| Coco ralado para cobrir | usar a gosto |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Unte com manteiga e forre com papel vegetal uma forma de 20x20cm.
Numa taça misture a farinha previamente peneirada, com o fermento e o sal e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione depois os ovos, um de cada vez, e bata bem entre cada adição. Junte o extrato de baunilha, a raspa e sumo de laranja e o coco ralado e bata até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Adicione a farinha e o leite ao preparado anterior. Comece por juntar metade da farinha, depois o leite e por fim a restante farinha. Entre cada adição envolva delicadamente com uma espátula, sem bater demasiado.
Verta a massa na forma e leve ao forno a 170 ºC durante 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito antes de remover o bolo do forno.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer na forma durante dez minutos. Passado esse tempo, desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.
Apare e corte cubos com 5 cm de lado.
Entretanto prepare a cobertura. Corte o chocolate em pedaços pequenos e coloque numa taça de vidro. Leve as natas a lume médio até que comecem a ferver e de seguida verta-as sobre o chocolate picado. Deixe repousar durante um minuto e depois mexa energicamente até que o chocolate se funda e assim obtenha uma ganache brilhante.
Barre metade dos quadradinhos com a marmelada de laranja (vejam a receita aqui) e sobreponha os outros quadradinhos.
Barre todos os lados com a cobertura de chocolate e depois passe pelo coco ralado.