Dissolva o açúcar no café quente. Deite a água e deixe o líquido arrefecer. Deite a mistura numa tigela refratária e leve ao congelador.
De vez em quando, bata o conteúdo da tigela para quebrar os cristais de gelo. A granita está pronta quando o gelo atingir uma consistência e granulosidade uniformes.
Retire do congelador e sirva em taças de sobremesas.