Farófias com creme custard
Ingredientes
Farófias
| Claras | 4 |
| Açúcar | 4 colheres de sopa |
| Leite | 0,5 l |
| Limão | 1 casca |
| Canela | 1 pau |
| Canela em pó | para polvilhar q.b. |
Creme
| Farinha custard | 1 colher de sopa |
| Leite | 250 ml |
| Açúcar | 3 colheres de sopa |
Preparação
Num tacho espaçoso, leve ao lume o leite, a casca de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver.
Entretanto, bata as claras em castelo. Quando as claras estiverem quase em castelo, junte as quatro colheres sopa de açúcar e bata até ficar firme.
Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada vez (pois aumentam de volume a cozer).
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
Retire do leite a casca de limão e o pau de canela. Coe o leite.
Do leite que sobrou, meça 250 ml para fazer o creme: leve ao lume o leite com as três colheres de sopa de açúcar e uma colher sopa de farinha custard e mexa sempre até ferver para engrossar um pouco.
Regue as farófias com o creme e polvilhe com canela. Deixe arrefecer e sirva.