Ervilhas Alentejo

Pica-se a cebola e leva-se a alourar no azeite. Juntam-se as ervilhas descascadas, tempera-se com sal e açúcar e deita-se a água suficiente para cozerem. Antes de servir misturam-se os ovos batidos. Envolvem-se bem e deixam-se cozer.