Empada folhada de legumes
Ingredientes
| Massa folhada | 2 embalagens |
| Ervilhas | 300 g |
| Cebola média | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Cenoura | 1 |
| Curgetes | 2 |
| Polpa de tomate | 2 colheres de sopa |
| Caril em pó | 1 colher de sopa |
| Ovo | 1 |
| Azeite | usar q.b. |
| Sal e pimenta-preta | usar q.b. |
Preparação
Ligue o forno nos 200 ºC. Pique a cebola e os alhos finamente e refogue-os num pouco de azeite.
Adicione a curgete e a cenoura cortadas em tirinhas ou cubos. Deixe refogar por cinco minutos. Adicione o caril em pó, a polpa de tomate e as ervilhas. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Tape o tacho e deixe cozinhar por cinco a dez minutos. Retifique os temperos se necessário.
Assim que todos os legumes estiverem cozinhados, retire o tacho do lume. Coloque uma base de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Distribua os legumes estufados, deixando uma margem de 2 cm e cubra com a massa folhada restante. Com a ajuda de um garfo, faça alguma pressão nos bordos, para que a empada fique selada.
Pincele com o ovo batido e decore com algumas aparas da massa folhada.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até a empada apresentar um tom dourado e estaladiço.
Sirva quente ou frio, como preferir.