Empada de lentilhas
Delicie-se com uma receita vegetariana rica em hidratos de carbono e vitaminas
Ingredientes
| batatas novas médias cortadas em quartos | 800 g |
| colheres de manteiga com baixo teor de gordura | 2 |
| 1 cebola média (150 g) muito picadinha | |
| dente de alho pisado | 1 |
| tomates inteiros pelados em conserva | 415 g |
| caldo de verduras | 250 ml |
| água | 250 ml |
| colheres de concentrado de tomate | 2 |
| vinho tinto | 80 ml |
| lentilhas vermelhas | 130 g |
| 1 cenoura média (120 g) muito picadinha | |
| ervilhas | 60 g |
| colheres de molho worcestershire | 2 |
| chávena de salsa fresca cortada em bocados | 1/3 |
Preparação
- Aqueça o forno a 220-230º C. Coza as batatas em água, ao vapor ou no microondas; escorra. Esmague-as num tacho grande com metade da manteiga.
- Derreta a manteiga restante numa frigideira média e funda; refogue a cebola e o alho até que a cebola amacie. Adicione os tomates esmagados, sem escorrer, o caldo, a água, o concentrado de tomate, o vinho, as lentilhas e a cenoura; ponha a ferver.
- Baixe o lume e coza durante quinze minutos, sem tapar, mexendo de vez em quando.
- Passado esse tempo, acrescente as ervilhas, o molho e a salsa; coza outros cinco minutos sem tapar.
- Deite o guisado de lentilhas num tabuleiro de forno de um litro de capacidade e que seja fundo. Estenda o puré de batata por cima. Coza sem tapar durante vinte minutos. Deixe repousar a empada cerca de dez minutos antes de servir.
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