Aqueça o forno a 220-230º C. Coza as batatas em água, ao vapor ou no microondas; escorra. Esmague-as num tacho grande com metade da manteiga.
Derreta a manteiga restante numa frigideira média e funda; refogue a cebola e o alho até que a cebola amacie. Adicione os tomates esmagados, sem escorrer, o caldo, a água, o concentrado de tomate, o vinho, as lentilhas e a cenoura; ponha a ferver.
Baixe o lume e coza durante quinze minutos, sem tapar, mexendo de vez em quando.
Passado esse tempo, acrescente as ervilhas, o molho e a salsa; coza outros cinco minutos sem tapar.
Deite o guisado de lentilhas num tabuleiro de forno de um litro de capacidade e que seja fundo. Estenda o puré de batata por cima. Coza sem tapar durante vinte minutos. Deixe repousar a empada cerca de dez minutos antes de servir.