Croquetes de leitão da Tia Cátia
Ingredientes
| Banha de porco | 2 colheres de sopa |
| Cebola pequena picada | 1 |
| Dente de alho picado | 1 |
| Leitão cozinhado e desfiado | 300 g |
| Vinho branco | 50 ml |
| Farinha | 60 g |
| Leite quente | 200 ml |
| Óleo | 2 l |
| Folha de louro | 1 |
| Pão ralado | usar q.b. |
| Farinha | usar q.b. |
| Ovos | 2 |
| Noz-moscada | usar q.b. |
| Sal e pimenta | usar q.b. |
| Maionese | 150 g |
| Pimenta-preta moída grosseiramente | 1 colher de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Salsa picada | 1 colher de sopa |
Preparação
Num tacho, aqueça a banha e refogue a cebola e o dente de alho picado. Deixe alourar. Acrescente o leitão cozinhado desfiado. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Regue o fundo do tacho com vinho branco. Polvilhe com farinha e mexa. Adicione o leite aos poucos, mantendo o tacho sobre lume brando e continuando sempre a mexer.
Deixe cozinhar um pouco, mexendo bem.
Retire o tacho do lume, deixe arrefecer numa taça coberta com película aderente.
Numa tigela, coloque a maionese com a pimenta preta moída grosseiramente, o sumo de limão e a salsa picada. Envolva tudo.
Com o preparado já frio, forme pequenos cilindros. Passe-os por farinha, de seguida por ovo e finalmente por pão ralado.
Frite os croquetes em óleo bem quente até ficarem dourados/acastanhados. Retire-os do óleo e seque-os sobre papel de cozinha de forma a retirar o excesso de gordura.
Sirva os croquetes e acompanhe com a maionese de pimenta.
Esta receita foi disponibilizada pelo canal temático de cozinha 24Kitchen.