Coelho no Forno com Bacon, Tomilho e Salva
Ingredientes
| Coelhos em pedaços | 2 |
| Fatias de Bacon | q.b. |
| Cebola grande, descascada e cortada finamente em rodelas | 1 |
| Alho pisado | 2 dente |
| Tomilho fresco picado | 1 colher de sopa |
| Salva fresca, mergulhadas em azeite | 10 folha |
| Sal | q.b. |
| Pimenta rosa do Aromas e Especiarias | q.b. |
| Molho | |
| Vinho da Madeira | 150 ml |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 220°C. No fundo do tabuleiro, espalhe as rodelas de cebola numa única camada.
De seguida, espalhe por cima o alho e o tomilho picados. Depois, os pedaços de coelho enrolados em fatias de bacon e espalhe mais alguns ramos de tomilho. Tempere de sal e pimenta.
Coloque o tabuleiro no forno, na prateleira mais alta e cozinhe por cerca de 20 minutos. Findo esse tempo, coloque por cima de cada pedaço de coelho, folhas de salva mergulhadas em azeite e asse por mais 15-20 minutos ou até que o bacon e o coelho estejam no ponto.
Agora, remova tudo para um prato de servir aquecido. No tabuleiro onde assou a carne, deite agora o vinho e mexa, de modo a envolver todos os sucos. Leve ao lume por aproximadamente 5 minutos até reduzir em cerca de um terço. Verifique os temperos e de seguida, despeje o molho sobre o coelho.
Sirva com salada e batatas assadas.