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Charutos de couve com recheio agridoce e molho de tomate

Ou como transformar um resto de arroz num banquete vegetariano

Ingredientes

Couve

Couve portuguesa 6 folhas

Recheio

Arroz cozido 1 chávena
Maçã cortada aos pedacinhos ou ralada 1/2 unidade
Cebolas cortadas finamente 2
Vinagre de Vinho 2 colheres de chá
Açúcar mascavado 1 colher de chá

Molho

Cebola Picada 1 unidade
Alho Picado 1 dente
Tomates sumarentos 5
Sal 1 pitada

Preparação

Para as folhas de couve

Corte as folhas com os talos rentes e ponha-as a cozer, com os talos para baixo, numa panela com água e sal. Guarde os restos dos talos que cortou para a sopa ou para um sumo verde. Deixe cozer durante 10 a 15 minutos ou até estarem tenras. Verifique, sobretudo, se o talo está tenro – basta trespassá-lo com uma faca.
Escoe a água e reserve.

Para o Recheio

Coloque a cebola numa panela com um fio de azeite e deixe refogar durante 20 minutos ou até estar tenra.
No final, junte o vinagre e o açúcar e mexa até deixar de sentir o cheiro do vinagre (3 a 5 minutos).
Envolva a cebolada no resto de arroz, junte a maçã e reserve.

Para o Molho

Refogue a cebola num fio de azeite. Quando começar a ficar translúcida junte o alho e deixe refogar mais 2 minutos. Junte o tomate, tempere com o sal e envolva.
Tape e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se necessário junte um pouco de água.
Quando os tomates estiverem desfeitos, retire do lume. Passe o molho ligeiramente com a varinha mágica. Deve ficar cremoso mas não um puré (eu gosto que ele fique com alguma textura).

Tudo junto!

Com muito cuidado retire as folhas de couve e estique-as num prato ou na tábua.
Coloque uma colher de sopa bem cheia de recheio no centro e faça uma trouxa, enrolando primeiro a parte do caule.
Para garantir que as trouxas não abrem, trespasse-as com um palito.
Leve a panela com o molho de tomate de novo ao fogão, em lume brando, e, com muito cuidado, junte as trouxas de couve e deixe apurar durante 10 minutos, tapado.

Sirva com carinho!

Dicas

Use uma panela com uma base larga, para os charutos de couve caberem todos no fundo.
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