Carapaus assados com molho à espanhola
Ingredientes
| Carapaus grandes | 12 |
| Sal | a gosto |
| Molho à Espanhola | |
| Azeite | 300 ml |
| Vinagre branco | 90 ml |
| Cebola | 1 |
| Alho | 4 dente |
| Pimentão doce | 2 colheres de sopa |
| Salsa picada | 4 colheres de sopa |
| Sal fino e pimenta moída na altura | a gosto |
| Óleo vegetal | para pincelar |
Preparação
Pincele com óleo vegetal um tabuleiro refratário ou dois (onde caiba o peixe). Pincele o peixe com óleo vegetal dos dois lados e salpique com sal grosso. Disponha o peixe no(s) tabuleiro(s) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, na função de grill, durante cerca de 25m, virando o peixe a meio do tempo.
Enquanto o peixe assa, prepare o molho: misture o azeite e o vinagre e tempere a gosto com sal e pimenta moída na altura. Junte o pimentão doce e misture bem. Acrescente a cebola cortada em meias luas muito finas, os dentes de alho picados e a salsa picada. Misture e retifique o tempero. Sirva os carapaus com o molho e batatas cozidas.
Dicas
Não há muitas refeições que chamem o verão como peixe assado e salada. O carapau é um peixe relativamente barato, e fica delicioso quando assado e temperado com este molho. No entanto tenha em atenção, deve comprar o peixe bem fresco! Os olhos do peixe devem estar brilhantes, a carne deve estar rija e as gelras devem ser de um tom bem vermelho.
Receita do parceiro