Canelés de Bordéus
Uma receita para confecionar com tempo. Mas vale a pena, o resultado é fantástico e a receita acaba por ser muito fácil de produzir
Ingredientes
| Leite | 500 ml |
| Baunilha | 1 vagem |
| Açúcar branco | 200 g |
| Farinha de trigo (sem fermento) | 120 g |
| Gemas de ovos L (à temperatura ambiente) | 3 |
| Manteiga | 30 g |
| Rum | 60 ml |
Preparação
Numa caçarola média, adicione o leite com as sementes da baunilha e deixe ferver. Retire do lume deixe arrefecer cinco minutos e transfira para uma taça.
Junte à taça o açúcar e a farinha, mexa tudo muito bem com a vara de arames até ficar uma massa homogénea, adicione as gemas, uma a uma e volte a bater (nesta fase eu transferi para a batedeira - velocidade 1). Junte a manteiga, por fim, o rum e bata tudo novamente até ficar cremoso. A massa deverá ficar com a consistência similar à massa dos crepes manteiga, não muito liquida nem muito grossa.
Reserve no frigorífico durante 24 horas ou 12 horas, tapado com uma película aderente.
Pré-aqueça o forno a 230º C.
Coloque a massa nos moldes (ex. de silicone, pois não terá de untar com manteiga).
Cozinhe durante cinco minutos, baixe a temperatura para os 180º C e cozinhe por aproximadamente 50 minutos ou até os canelés ficarem bem dourados.
Deixe arrefecer nos moldes durante cinco minutos e transfira para uma rede até ficarem mornos.
Receita do parceiro