Bundt de Abóbora com Swirl de Canela e Chocolate
Ingredientes
| Swirl | |
| Açúcar mascavado | 1/2 chávena |
| Canela | 1 colher de sopa |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Pepitas de chocolate | 100 g |
| Bolo | |
| Açúcar mascavado | 3/4 chávena |
| Ovos | 4 |
| Iogurte natural | 120 ml |
| Óleo de coco derretido | 3 colheres de sopa |
| Abóbora cozida e em puré | 1 chávena |
| Canela em pó | 1/2 colher de chá |
| Gengibre em pó | 1/2 colher de chá |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Bicarbonato | 1 colher de chá |
| Farinha de espelta | 2 chávena |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma bundt e reservar.
Preparar o swirl, juntando numa taça o açúcar, a canela e a manteiga em pedacinhos. Com as pontas dos dedos amassar até ficar tudo unido num género de areia molhada. Adicionar as pepitas e envolver bem.
Noutra taça, bater muito bem os ovos com o açúcar (uns 5 minutos com a batedeira), adicionar depois o iogurte, o óleo e a abóbora, batendo muito bem.
Juntar a farinha com o fermento, bicarbonato e especiarias e envolver na massa, até obter uma mistura homogénea.
Colocar metade da massa na forma e com cuidado (sem tocar nas laterais) colocar o swirl numa camada. Por fim, colocar a restante massa de bolo por cima e levar ao forno até cozer (teste do palito).
Desenformar e servir polvilhado com açúcar em pó e canela.