Bolo salgado (aproveita sobras de frango assado)
Ingredientes
| Azeite | 50+60 g |
| Dentes de alho | 2 |
| Cebola | 1/2 |
| Carnes variadas, a gosto (ex. frango desfiado, presunto, chouriço, etc.) | 250 g |
| Tomate | 100 g |
| Pés de salsa, picados | 3 |
| Pimenta | usar q.b. |
| Sal | usar q.b. |
| Pimentão-doce | 1 colher de chá |
| Ovos | 4 |
| Queijo parmesão | 50 g |
| Farinha de aveia | 50 g |
| Fermento | 1 colher de chá |
| Queijo mozzarella ralado | 100 g |
| Orégãos | 1 colher de sopa rasa |
| Azeite e farinha para untar a forma | usar q.b. |
Preparação
Numa frigideira, coloque a cebola, os alhos picados e o azeite e deixe cozinha ligeiramente.
Adicione as carnes desfiadas ou cortadas em pequenos cubos, o tomate sem sementes, também em cubos, a salsa picada, sal e pimenta a gosto e o pimentão-doce. Envolva tudo. Deixe cozinhar durante sete a oito minutos, desligue o lume e reserve.
Numa taça, coloque os ovos e o azeite e bata com a batedeira. Misture a farinha de aveia, o queijo parmesão e o fermento.
Unte uma forma com azeite e polvilhe-a com farinha, vertendo nela metade da massa.
Cubra com o recheio, tapando depois com o resto da massa.
Polvilhe com o queijo mozzarella ralado e os orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, por cerca de 30 minutos.
Acompanhe com uma salada fresca.
Esta receita é retirada do livro "Mais por menos - Comer bem por 2,5€ a dose" (edição Arena), com autoria de Teresa d'Abreu.