Bolo floresta encantada
Ingredientes
| Ovos | 2 |
| Curgete ralada (com a casca) | 250 g |
| Açúcar | 150 g |
| Óleo de amendoim | 125 ml |
| Farinha com fermento | 115 g |
| Farinha integral | 115 g |
| Bicarbonato de sódio | 1/2 colher de chá |
| Fermento | 1/2 colher de chá |
| Sal | Uma pitada |
| Nozes, cortadas grosseiramente | 75 g |
| Sumo e raspa de lima | 1/2 (lima) |
| Cobertura | |
| Queijo creme light | 100 g |
| Açúcar em pó | 50 g |
| Sumo e raspa de lima | 1/2 (lima) |
| Pistachios, grosseiramente picados | 100 g |
Preparação
Ligue o forno a 180ºC.
Numa taça, bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa. Junte o óleo, lentamente.
Acrescente a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexa para envolver.
Junte a curgete e as nozes raladas. Envolva.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deite a massa.
Leve a cozer até estar dourado, durante aproximadamente 50 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Bata o queijo creme com o açúcar e a raspa e sumo de limão.
Espalhe por cima do bolo, depois de este estar completamente frio.
Enfeite com pistachios.
Receita do parceiro