Bolo: untar um tabuleiro com manteiga e forrar com papel vegetal também untado. Pré-aquecer o forno a 160 ºC. Bater as gemas com o açúcar, misturar a manteiga derretida, o sumo e a raspa de laranja. Acrescentar a farinha e o fermento, bater novamente. Juntar as claras batidas em castelo, misturar muito bem até ficar uma massa homogénea. Verter no tabuleiro e levar ao forno durante 18 minutos. Deixar arrefecer e desenformar, retirar o papel vegetal da cozedura. Virar o bolo e cortar. Rechear com doce de framboesa e aplicar a calda na superfície. Servir com framboesas frescas (facultativo).
Calda de laranja: levar os ingredientes num tacho ao lume, deixar ferver até que o açúcar se dissolva.
Pode fazer este bolo numa forma redonda, mas demora mais tempo a cozer.