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Bolo de coco e mirtilos, sem glúten

Um bolo que se faz num piscar de olhos e que, além de ser deliciosa, é apto para celíacos e intolerantes à lactose

Ingredientes

Açúcar Amarelo 175 g
Margarina 150 g
Farinha de arroz 90 g
Farinha de Milho 70 g
Maizena 50 g
Fermento em Pó 1 colher de sopa
Ovos M 5 unidade
Coco Ralado 35 g
Mirtilos frescos ou congelados 125 g
Açucar em pó para polvilhar adicionar q.b.

Preparação

Ligue o forno nos 175º C.

Aqueça ligeiramente a margarina até ficar em "pomada" e coloque-a na taça da batedeira. Adicione o açúcar e bata até formar uma pasta.

Adicione os ovos, um de cada vez, sem adicionar o seguinte até que o anterior esteja bem integrado na massa. Bata durante cerca de cinco minutos.

Num recipiente à parte, misture as farinhas, o fermento e o coco ralado. Reserve duas colheres de sopa desta misture e adicione-as aos mirtilos, envolvendo bem.

Adicione as farinhas ao creme de ovos e manteiga e misture com uma colher de pau. Adicione os mirtilos e envolva bem.

Verta a massa numa forma para bundtcake previamente pulverizada com óleo em spray ou bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha durante dez minutos antes de desenformar.

Depois de desenformado, polvilhe com um pouco de açúcar em pó e decore com alguns mirtilos.

Bolo de coco e mirtilos, sem glúten
Receita do parceiro

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