Bolo de cenoura, nozes e pão ralado
Ingredientes
| Pão ralado | 172 g |
| Bicarbonato de sódio | 1 colher de chá |
| Canela | 1/2 colher de chá |
| Noz moscada | 1/2 colher de chá |
| Gengibre em pó | 1/2 colher de chá |
| Cardamomo em pó | 1/2 colher de chá |
| Manteiga, temperatura ambiente | 87 g |
| Açúcar escuro | 86 g |
| Açúcar branco | 86 g |
| Ovos | 2 |
| Iogurte natural, temperatura ambiente | 1 |
| Extrato de baunilha | 2 colheres de chá |
| Cenoura ralada | 144 g |
| Nozes, partidas grosseiramente | 100 g |
Preparação
Pré aquecer o forno a 180ºc e preparar uma forma de fundo amovível, com papel de vegetal no fundo, barrar com manteiga.
Misturar as especiarias, o bicarbonato de sódio e o pão ralado e reservar.
Combinar o iogurte com a baunilha e reservar.
Bater a manteiga com os açúcares até estar cremoso.
Adicionar os ovos em de cada vez e bater bem até estar um creme grosso.
Colocar os ingredientes secos alternando com o iogurte, começando e acabando com os secos.
Em cada adição bater bem. A massa parecerá granulosa.
Acrescentar as cenouras e as nozes, envolvendo tudo.
Deitar a massa na forma e com uma espátula espalhar bem uniformizando.
Levar ao forno por 50 minutos ou até que comece a soltar se dos lados da forma.
Deixar 15 minutos na forma e depois passar para uma rede de metal para que arrefeça por completo.