Bolo de batata e laranja
Ingredientes
| Batatas para cozer | 2 |
| Manteiga sem sal | 200 g |
| Açúcar amarelo | 280 g |
| Farinha com fermento | 300 g |
| Ovos | 5 |
| Sumo de laranja | 150 ml |
| Laranjas (raspa) | 2 |
| Mel | 30 g |
| Sal | 1 pitada |
| Zest de laranja para decorar | 1 |
| Calda de laranja | |
| Açúcar em pó | 125 g |
| Sumo de laranja | 150 ml |
Preparação
1.Descascar e cortar em cubos as batatas.
2.Colocar as batatas num tacho com água e levar ao lume. Assim que estiverem cozidas, escorrer e triturar com a ajuda de um passe-vite. Reservar 200 g de puré de batata.
3.Bater a manteiga com o açúcar. Adicionar as gemas uma a uma, batendo entre cada adição.
4.Juntar o sumo e a raspa de laranja, o puré de batata já frio, o mel, a farinha e uma pitada de sal. Mexer.
5.Bater as claras em castelo e envolver no preparado.
6.Forrar uma forma redonda com papel vegetal. Untar com óleo em spray o papel e verter o preparado para a forma.
7.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 1h10 minutos.
8.Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar.
9.Ainda com o bolo morno regar com a calda. Decorar com zestes de laranja.
Calda de laranja
1.Levar ao lume um tacho com o açúcar e o sumo de laranja.
2.Deixar ferver, sem mexer, durante aproximadamente dois minutos.