Em destaque
Bolinhos de bacalhau
Gastronomia | Contemporânea |
Tipo de prato | Peixes Natal |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 12 |
Ingredientes
Bacalhau desfiado e demolhado | 2 embalagen |
Batatas | 800 g |
Cebolas | 2 |
Azeite | 100 ml |
Salsa | 1 raminho |
Ovos | 6 |
Dentes de alho | 2 |
Orégãos | 1 raminho |
Pão ralado | q.b. |
Óleo para a fritura | |
Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Demolha-se o bacalhau por 24 horas a 48 horas antes de iniciar o preparo.
Descasca-se as batatas, corta-se em quartos e coze-se em água a ferver. Escorre-se e verte-se esta água resultante da cozedura das batatas sobre o bacalhau. Tapa-se o tacho e deixa-se repousar meia hora.
Reduz-se as batatas a puré. Pica-se as cebolas e refoga-se em azeite. Junta-se salsa finamente picada, o puré de batatas. Envolve-se tudo muito bem.
Acrescenta-se os ovos, à vez, misturando entre cada adição. Junta-se o bacalhau desfiado. Tempera-se com sal e pimenta a gosto, mexe-se para ganhar consistência e sai do lume.
Molda-se pequenas bolinhas com o preparo obtido e passa-se estas por pão ralado. Frita-se em óleo bem quente e, depois, deixa-se a escorrer sobre papel absorvente.