Bifes de vaca recheados
Ingredientes
| Vaca do lombo | 10 bife |
| Queijo Chihuahua ou manchego | 10 fatia |
| Cebola | 3 |
| Nata | 0,5 lt |
| Cogumelo mexicano | 2 lata |
| Chili poblano | 5 |
| Manteiga | 50 gr |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Farinha | 2 colheres de sopa |
| Caldo de galinha | ½ chávena |
| Óleo de milho | 1 colher de sopa |
| Alho | 1 dente |
| Puré de tomate | ½ lata de 200 gr |
| Sal | q.b |
Preparação
Aqueça a manteiga e o azeite e ponha duas cebolas às rodelas; junte a farinha e doure-a ligeiramente; junte o chili poblano (pequeno pimento verde, pouco picante, vendido em lata) aos bocados e frite-o durante mais 2 minutos. Junte um pouco do líquido da lata do chili poblano, o caldo de galinha e as natas; tempere com sal e o condimento. Liquidifique tudo e ponha a ferver durante 5 minutos sem deixar de mexer, para que fique espesso. Aqueça o azeite e doure o alho esmagado e uma cebola finamente picada; junte o puré de tomate, os cogumelos e tempere com o sal e o condimento; deixe reduzir e engrossar. Recheie os bifes - que deverão ter 2,5 cm de grossura e serem cortados ao meio horizontalmente, mas não abertos completamente, de modo a poder recheá-los - com o recheio de cogumelos e coloque-os num prato refractário, previamente untado com manteiga; cubra-os com o molho e uma fatia de queijo sobre cada bife. Leve os bifes ao forno durante 20 minutos. Sirva imediatamente. Para 8 pessoas: Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos