Banana bread com nozes, avelãs e chocolate
Ingredientes
| Azeite Gallo Frutado | 70 g |
| Açúcar Amarelo | 100 g |
| Ovos | 3 |
| Bananas médias maduras | 2 |
| Farinha 55 sem fermento | 130 g |
| Avelãs | * 70 g |
| Fermento | 1 colher de sopa |
| Frutos Secos | ** 60 g |
| Chocolate de culinária (cortado em quadradinhos) | *** 50 g |
Preparação
Pré-aquecer o forno nos 180ºC.
Para intensificar o sabor da avelã, e porque usei avelãs inteiras, com pele, levei-as numa frigideira anti-aderente ao lume, para as tostar e conseguir mais facilmente retirar-lhes a pele. Depois de tostadas (ter atenção que é um processo rápido), embrulhei-as num pano de cozinha limpo e friccionei o pano na bancada, fazendo as avelãs rasparem umas nas outras, de forma a soltar-se a pele. Pesei 70 g e moí na Bimby, para a farinha, e parti em pedaços os 30 g que sobraram para incorporar mais tarde na massa.
Untar muito bem com azeite ou manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo inglês (se não quiser correr riscos ao desenformar, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar/polvilhar).
Bater o açúcar com o azeite até ficar bem misturado e juntar os ovos, um a um. Juntar as bananas previamente esmagadas com um garfo. Juntar as farinhas (130 g farinha trigo 55 + 70 g farinha avelã) e o fermento. Adicionar por fim os frutos secos e o chocolate. Envolver bem e verter na forma. Levar a cozer cerca de 45-50 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.