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Arroz de peixe, espinafres e cenoura

Na cozinha de Joana Roque, autora do blogue "As minhas receitas", não há desperdícios. Neste caso, as sobras de peixe cozido preparam um excelente arroz. Uma receita do livro "Cozinhar com sobras".

Ingredientes

Cebola⁣ 1
Dentes de alho 2
Cenoura grande 1
Espinafres baby 100 g
Salsa 1 raminho
Azeite
 usar q.b.
Sal e pimenta usar q.b.
Folha de louro 1
Polpa de tomate (ou tomate picado) 2 colheres de sopa
Sobras de peixe, limpo de peles e espinhas 300 g
Raspa de 1/2 limão .
Arroz Carolino 1 chávena

Preparação

Pique a cebola, os dentes de alho, a cenoura e o raminho de salsa.

Leve um tacho ou caçarola ao lume com duas colheres de sopa de azeite e junte os ingredientes picados, a folha de louro e a polpa de tomate ou o tomate picado.

Deixe refogar um pouco até a cebola estar translúcida e junte as sobras de peixe e a raspa da casca de 1/2 limão. Tempere com sal e pimenta e junte o arroz carolino, envolvendo bem. Junte três chávenas e meia de água quente, misture e retifique o sal e a pimenta.

Deixe cozinhar tapado, com o lume no mínimo, cerca de 15 minutos, até o arroz estar cozinhado e ainda caldoso. A cinco minutos do fim da cozedura junte os espinafres e envolva bem.

Poderá usar espinafres congelados que previamente descongelou.

Sirva ainda quente.

Esta receita integra o livro "Cozinhar com sobras", de Joana Roque.

Receita do parceiro
J.M.A

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