É uso dizer-se que há um segredo na receita. Nesta, há vários segredos: o arroz, que fica soltinho, o travo peculiar do alecrim e a cremosidade da manteiga e queijo. Tudo unido num prato de forno.
Aqueça uma frigideira/tacho que possa ir ao forno. Adicione um pouco de azeite e junte a cebola picada e cozinhe por alguns minutos até ficar translúcida. Adicione as folhas de alecrim e cozinhe por mais um minuto.
Junte o arroz, envolva bem na cebola e acrescente a abóbora em cubos, os grelos bem escorridos, o caldo e tempere com sal e pimenta. Tape e leve ao forno por 30 minutos.
Retire o arroz do forno e envolva no líquido a manteiga e o queijo Parmesão ralado, até o arroz ficar cremoso.
Sirva com mais alecrim e mais Parmesão se desejar.