Anchovas fritas com molho de tomate
Amanhar e escamar o peixe, abrindo-o ao meio; lavar, enxugar e enfarinhar.
Fritar, aos poucos de cada vez, em óleo abundante e muito quente, deixar escorrer num papel absorvente e temperar com sal
Ingredientes
| Anchova fresca | 1000 g |
| Limão | 1 |
| Farinha | 1 pouco |
| Molho de tomate | q.b. |
| Salsa | 1 ramo |
| Azeite | q.b. |
| sal | q.b. |
Preparação
Amanhar e escamar o peixe, abrindo-o ao meio; lavar, enxugar e enfarinhar. Fritar, aos poucos de cada vez, em óleo abundante e muito quente, deixar escorrer num papel absorvente e temperar com sal. Colocar numa travessa, e guarnecer com quartos de limão e raminhos de salsa. Servir à parte o molho de tomate.
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